Geburtstags - Vanille - Torte

Da ich schon seit längerem eine Torte mit Fondant Hülle machen wollte, aber nie wusste, wo ich Fondant kaufen kann, bekam ich die Zuckermasse zum Geburtstag. Und somit gabs dann gleich am Wochenende zum Geburtstagskaffee meine erste Torte mit Fondant. Bestellen könnt ihr das Fondant hier. Man kann aus vielen verschiedenen Farben entscheiden, oder mit Lebensmittelfarbpaste selbst einfärben. Für meinen ersten Versuch bin ich voll zufrieden, und es hat echt spaß gemacht, da sich die Masse wie Knete anfühlt und relativ leicht zu verwenden ist :). Zur Dekoration habe ich aus rosa Fondant Rosen gemacht. 

Zutaten:

Für die Kuchenböden:

- 1 1/2 Päckchen Vanillezucker

- 150 g Mehl

- 150 g Speisestärke

- 1/2 Päckchen Backpulver

- 300 g Zucker

- 6 Eier

Für die Vanille-Buttercreme:

- 4 Eiweiß

- 200 g Zucker

- 250 g Butter, bei Raumtemperatur

- 2 TL Vanille-extrakt 

- nach belieben Lebensmittelfarbe nach Wahl

1.  Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Teigzutaten so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann auf 4 gleich große Portionen verteilen, welche nacheinander in einer ungefetteten, mit Backpapier ausgelegten Springform ( Ø 20 cm ) für ca. 25 Minuten gebacken werden. Fertige Kuchenböden völlig kaltstellen. 

2.  Für die Buttercreme das ungeschlagene Eiweiß und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese aufs Wasserbad stellen. Achtung, das Wasser darf nicht kochen, sondern nur sieden.

3.  Rühre nun die Eier und den Zucker solange, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

4.  Nehme die Masse vom Wasserbad und schlage diese zu cremig, weichem Eischnee.

5.  Butter in kleinen Portionen zum Eischnee hinzugeben und für insgesamt 10 Minuten schlagen, bis die Masse eine cremeartige Konsistenz hat.

6.  Zum Schluss die Vanille, und wer möchte die Lebensmittelfarbe, zugeben und die Buttercreme schlagen, bis diese glatt ist. 

7.  Nun kann die Torte geschichtet werden. Dazu einen der vier Böden mit Buttercreme bestreichen und den nächsten Boden draufsetzen, usw. Mit der restliche Buttercreme die Seite der Torte bestreichen. Wer möchte kann nun noch das Fondant auswellen und die Torte damit umhüllen. Mit Zuckerperlen, Konfetti oder anderem verzieren, servieren und genießen.

Viel spaß beim ausprobieren!

Empanadas - nach mexikanischer Art

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, welche in Spanien, Mittelamerika, Südamerika und den Philippinen zubereitet und verzehrt werden, wobei die Füllungen nach Herkunftsland unterschiedlich sind. Man kann sie warm, aber auch kalt zum Buffet servieren. Ich hab sie heute das erste Mal gemacht, und mich so ziemlich in der Zeit vertan, was bei mir nicht selten passiert :). Aber dafür haben sie super lecker geschmeckt, und ich werde sie auf jeden Fall wieder machen. Viel spaß beim ausprobieren.

Zutaten: ( für etwa 35 Stück )

Teig:

- 300 ml Wasser

- 75 g Butter

- 2 TL Salz

- 450 g Mehl

- Mehl zum Ausrollen

Füllung:

- 1 Große Zwiebel

- etwas Olivenöl

- 500 g gemischtes Hackfleisch

- 4 EL Tomatenmark

- 2 Tomaten

- 1/2 Dose Mais

- Salz

- Curry

- nach belieben weitere Gewürze

1.  Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte dabei jedoch nicht kochen. Dann vom Herd nehmen und das Mehl dazugeben. Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, und dann von Hand zu einem Geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig zugedeckt für gut eine Stunde ruhen lassen.

2.  Zwiebel schälen, kleinhacken und in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und gut anbraten. Gleichzeitig die Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

3.  Tomatenmark, Tomaten und Mais unter das Hackfleisch rühren und mit Gewürzen und Salz abschmecken. Dann die Füllung erkalten lassen.

4.  Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn auswellen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Füllung auf eine Seite des Teigkreises geben und Halbmond zusammenklappen und mit der Gabel fest andrücken. Die Empanadas nun portionsweise in heißes Ol geben und goldbraun frittieren. Zum abtropfen auf Küchenpapier legen. 

Als Beilage gabs bei uns Reis, Tomaten-Mozarellasalat und die übriggebliebene Füllung.

Cake Pops

Cake Pops sind perfekte, kleine Mitbringsel, die auf Geburtstagen und Feiern immer gut ankommen! Also habe ich diese für den Geburtstag meiner Tante gebacken.
Die Schokolade hätte ein bisschen glatter und flüssiger sein können, da sie zum eintunken etwas zu fest war. Aber mit dem Pinsel klappt das genau so gut, und die Schokoladenschicht ist so nicht ganz so dick.

Zutaten: ( für etwa 35 Cake Pops)

Schokoladen Rührkuchen:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 75 g Kakaopulver
- etwa 50 g Milch

außerdem:
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- Holzspieße

Glasur:
- 150 g Schokolade
- Zuckerstreusel und anderes Zuckerdekor

1.  Backofen auf 170 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

2.  Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem Glatten Teig rühren.

3.  Nun den Teig in eine kleine, gefettete Kastenform Füllen und auf der 2. Stufe von unten ca. 1 Stunde (Stäbchenprobe machen) backen.

4.  Sobald der Kuchen völlig ausgekühlt ist, mit der Küchenmaschine oder von Hand zerbröseln und den Frischkäse unterrühren. Aus dieser Masse gleichmäßige Kugeln Formen und für etwa 10 Minuten in die Tiefkühltruhe legen.

5.  In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. Nun die Holzspieße leicht in die Schokolade tunken  und in die Teigkugeln spießen. Dann die Cake Pops selbst in die Schokolade tunken oder mit einem Pinsel bestreichen und mit Zuckerstreuseln oder anderem Zuckerdekor verzieren.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Paprika-Wraps mit Rosmarin-Feta-Creme

Zutaten:

Wraps: (8 Stück)

- 250 g Mehl

- 1/2 TL Salz

- 30 g Olivenöl

- 130 g Wasser

Füllung: (für 4 Personen)

- 3 große Paprikaschoten (ca. 500 g)

- 2 Zweige Rosmarin

- Basilikum

- 200 g Fetakäse

- 300 g Frischkäse

- 50 g Milch

- schwarzer Pfeffer aus der Mühle

- Salz

1.  Für die Wraps Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen. 

2.  Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis (ca. 20 cm Ø) ausrollen. Teigfladen nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 

Sollten sich die Fladen beim Backen aufplustern, mit einem Pfannenwender platt drücken. Diese Teigfladen können auch sehr gut zu indischem Essen serviert werden.

3.  Für die Füllung den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Die Paprikaviertel nun für ca. 20-25 Minuten grillen, bis sie schwarze Flecken bekommen und Blasen werfen.

4.  Inzwischen die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Den Fetakäse mit der Gabel zerdrücken, mit Frischkäse und Milch geschmeidig verrühren. Den Rosmarin untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5.  Die Paprikaviertel aus dem Backofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Haut entfernen und in gleichgroße Stücke schneiden.

6.  Die Fladenbrote mit der Käsecreme bestreichen, die Paprikastücke darauf verteilen und mit kleingeschnittenem Basilikum bestreuen. Die Fladenbrote zusammenklappen und servieren.

Guten Appetit.