Schoko - Zitronentörtchen

Lemon Curd

Zutaten: (für ca. 300 g)

- 120 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft (ca. 100 ml)
- 50 g zimmerwarme Butter, gewürfelt

1.  Zucker, Eier, Zitronenschale und -saft in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Die Eier dürfen nicht gerinnen, die Konsistenz sollte ähnlich der einer Sauce hollondaise sein.

2.  Die Creme vom Wasserbad nehmen, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

In einem verschlossenen Schraubglas oder Einmachglas hält sich die Lemon Curd im Kühlschrank gut 1 Woche.

Kleine Himbeertorte

Zutaten:

- 25 g Butter

- 2 Eier

- 1 Prise Salz

- 40 g Zucker

- 60 g Weizenmehl

- 3 Blatt Gelatine, weiß

- 200 g Quark

- 100 g Joghurt

- 50 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 125 ml Sahne

- 200 g Himbeeren + Himbeeren zum Garnieren

- etwas Puderzucker

1.  Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Springformboden (18 cm Ø ) mit Backpapier auslegen.

2.  Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, vom Herd nehmen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Salz, Zucker und 1 EL warmem Wasser hellcremig schlagen. Eischnee darauf setzen. Mehl über den Eischnee sieben, alles vorsichtig vermengen. Zuletzt die zerlassene Butter vorsichtig unter den Teig rühren.

3.  Teig in die Springform füllen und im Backofen etwa 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

4.  Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Rasch unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

5.  Biskuitboden aus der Form lösen und das Papier entfernen. Auf eine Tortenunterlage stellen und mit einem Tortenring umschließen und mit den Himbeeren belegen. Die Creme darauf geben und die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

6.  Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring entfernen und die Oberfläche mit Himbeeren verzieren, mit Puderzucker besieben und servieren.

Lasst sie euch schmecken :).

Hähnchen - Kroketten mit Reis und Salat

Das Wetter war über die Ostertage leider nicht so schön. Dennoch schmeckte das Essen! Am Ostersonntag probierte ich ein neues Rezept dieses leckeren Hähnchen - Kroketten. Bei neuen Rezepten vertue ich mich oft mit der Zeit, und so war es auch dieses Mal :). Somit kommt öfters der ganze normale Zeitplan durcheinander. Um halb 3 gabs dann also Mittagessen und um halb 6 Kaffee haha. Da muss ich also noch etwas lernen. Jetzt aber zum Rezept: Es ist zwar etwas Zeitaufwendig, aber dafür leicht zu machen. Viel spaß beim Probieren!

Zutaten: (für 4 Personen)

- 450 g Hähnchenbrust (ohne Haut)

- Brühe

- 2 Stiele Dill

- 2 Stiele Petersilie

- 1/2 Bund Schnittlauch

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 1 EL Olivenöl

- 30 g Butter 

- 8 EL Mehl

- 300 ml Milch

- 3 Eier

- Salz, Pfeffer

- 6 - 7 Scheiben Toastbrot

- ca 500 g Pflanzenöl zum Frittieren

1.  Hähnchenbrust in 3 Stücke schneiden. In einem Topf mit Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen. Dillspitzen und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und mit dem Schnittlauch fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein Hacken und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten goldbraun anbraten. 

2.  Butter in einem Topf zerlassen. 2 EL Mehl einrühren und bei milder Hitze 1 Minute anschwitzen ( das Mehl sollte hell bleiben). Die Milch nach und nach unter die Mehlschwitze rühren. Langsam aufkochen und unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Béchamel sämig wird. Weitere 2 Minuten bei milder Hitze kochen und vom Herd nehmen.

3.  Fleisch aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen und klein hacken. 2 Eier trennen. Fleisch mit Eigelben, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und der Béchamel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse nun abgedeckt im Kühlschrank eine Halbe Stunde kalt stellen. Inzwischen das Toastbrot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und auf einen Teller geben. Restliches Ei und restliches Eiweiß in einem Tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, restliches Mehl auf einen Teller geben.

4.  In der Zwischenzeit als Beilage Reis kochen und einen Salat zubereiten. 

5.  Fleischmasse mit Hilfe von 2 Esslöffeln zu Nocken formen (falls sie zu weich sein sollte, 1-2 EL Brotmehl untermischen). Nocken im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen, dann in den Brotbröseln wenden. Pflanzenöl erhitzen. Kroketten darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Reis und Salat servieren.

Guten Appetit :)