Lemon Curd

Zutaten: (für ca. 300 g)

- 120 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft (ca. 100 ml)
- 50 g zimmerwarme Butter, gewürfelt

1.  Zucker, Eier, Zitronenschale und -saft in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Die Eier dürfen nicht gerinnen, die Konsistenz sollte ähnlich der einer Sauce hollondaise sein.

2.  Die Creme vom Wasserbad nehmen, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

In einem verschlossenen Schraubglas oder Einmachglas hält sich die Lemon Curd im Kühlschrank gut 1 Woche.