Schwarzwälder Kirschtorte

Hier eine Version der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte. Anstelle der Sahnecreme habe ich eine Mascarponecreme verwendet. Es ist eine sehr kleine Torte mit nur 15 cm Durchmesser. Das Rezept habe ich aus meinem Lieblings Rezeptbuch von der schwedischen Bloggerin Linda Lomelino. Aber auf dieses tolle Buch gehe ich im nächsten Post noch etwas genauer ein.

Zutaten 

Ergibt 8-10 Stücke

Schokoladenboden:

- 50 g Butter
- 180 g Weizenmehl
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 großes Ei
- 150 ml Milch
- 100 ml kochendes Wasser

Dunkle Schokoladenganache:

- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne

Mascarponecreme:

- 250 g Mascarpone
- 130 g Puderzucker
- 300 g Sahne

Füllung:

- 100 g Kirschen
- 80 g Kirschsaft
- 2 EL Mondamin
- Kirschwasser

Dekoration:

- frische Kirschen
- Schokoladenraspel

Zubereitung

Schokoladenboden

1.  Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2.  Zwei Backformen von 15 cm Durchmesser einbuttern und bemehlen.
3.  Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
4.  Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben. Salz, Zucker, Ei, Milch, Wasser und Butter hinzugeben und alles ein paar Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nun gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen.
5.  Die Tortenböden etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Dunkle Schokoladenganache

1.  Die Schokolade Klein hacken und in eine Schüssel geben.
2.  Die Sahne in einem kleinen Topf langsam bis zum Siedepunkt erhitzen, über die Schokolade gießen und ein paar Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig zu einer glatten, glänzenden Schokoladencreme verrühren. Die Ganache bei Zimmertemperatur etwas fest werden lassen, bis sie sich gut auf die Torte streichen lässt.

Mascarponecreme

1.  Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel verrühren.
2.  Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben.

Füllung

1.  5 El vom Kirschsaft abnehmen und in eine kleine Tasse geben. Diese mit dem Mondamin verrühren. Den Restlichen Kirschsaft erhitzen. Kurz vor dem Sieden die Mondamin-Kirschsaft Mischung unterrühren, bis eine gelatineartige Masse entsteht. Nun die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Die Torte zusammensetzen

1.  Die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier dünne Böden zu erhalten.
2.  Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen. Darauf zuerst eine gleichmäßige Schicht Schokoladenganache verstreichen, dann mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken und schließlich mit einem Drittel der Kirschmasse belegen. So weiterverfahren, bis drei Böden verarbeitet sind. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen.
3.  Die Torte rundum mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme überziehen. Etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Creme ein wenig fest geworden ist.
4.  Die restliche Creme gleichmäßig auf der gesamten Torte verstreichen.
5.  Die Schokoraspel ringförmig leicht am unteren Rand der Torte andrücken. Zum Schluss mit frischen Kirschen dekorieren.

Viel Spaß beim Probieren!